Plat de riz à l’espagnole, crevettes et coriandre fraîche

 Bonsoir, 

Je fais un rapide passage par ici mais je ne m'attarde pas, finale de tennis oblige, avec notre David Goffin national ;-)

Ceci dit, je vous propose ce soir un plat aux saveurs espagnoles, tout en simplicité mais pourtant riche en saveurs.  Comme toujours, simple à préparer, merci Hellofresh.

Bisous et bonne soirée...

Plat de riz à l’espagnole, crevettes et coriandre fraîche

Ingrédients:

22SP pour pour 2 personnes - 11SP par personne

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon

• 1 poivron rouge

• 200g de carottes

• 2cc de curcuma

• 140g de riz basmati 14SP

• 1 petite boîte de concentré de tomate 2SP

• ½ citron

• 160g de crevettes roses crues 1SP

• 2 branches de coriandre fraîche

• 750ml de bouillon de légumes

• 1CS d’huile d’olive 5SP

• Sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon.

2. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’oignon.

3. Épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en fines lanières.

4. Coupez la carotte dans le sens de la longueur, puis taillez-la en demi-rondelles.

5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail et l’oignon 2 minutes à feu moyen-doux.

6. Ajoutez le poivron, la carotte et le curcuma, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.

7. Ajoutez le riz, le bouillon et le concentré de tomates au wok, puis laissez le tout dissoudre en remuant. Salez et poivrez.

8. Versez le mélange dans le plat à four et couvrez avec la feuille d’aluminium. Enfournez 20 minutes. Si le plat est encore trop liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes sans feuille d’aluminium.

9. Pendant ce temps, taillez le citron puis ciselez la coriandre.

10. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 2 à 3 minutes à feu moyen-vif en remuant.

11. Garnissez le plat avec la coriandre et les crevettes. Servez le tout à table et accompagnez d’une tranche de citron.