Bibica's cooking

Blondie vegan aux haricots blancs et à la noisette

 Coucou,

Surtout n'imaginez pas que je suis devenue folle en lisant la liste des ingrédients de ce blondie !!  

En effet il contient des haricots blancs, mais rassurez-vous, ça ne se sent pas du tout et ça apporte texture et fibres.  De plus, l’ajout de FlavDrops Hazelnut dans la pâte et de noisettes concassées en topping amènent une sublime saveur de noisettes grillées.

Cette recette est passée sur Instagram, et j'ai eu un coup de coeur pour le visuel !  Et je dois avouer que ce blondie aux haricots blancs m'a vraiment intriguée, il fallait donc que j'essaie sans faute.  C'est chose faite ;-)

J'ai été surprise par le peu de pâte obtenue et j'ai donc opté pour un petit moule ovale d'une contenance de 140ml.  Dès lors le résultat m'a paru rikiki et je me suis dit que je ne pourrais en faire que 4 parts.  Mais finalement non car sa texture est assez dense et très rassasiante, j'ai alors divisé chaque part en deux.

J'ai consommé ce gâteau en collation et aussi au petit déjeuner accompagné d'un yaourt et d'un fruit frais ;-)

Bonne soirée...

Blondie vegan aux haricots blancs et à la noisette

Ingrédients:

Pour 8 parts

• 250g de haricots blancs en conserve

• 45g de farine au choix (farine de pois chiche pour moi) 4SP

• 45g de sucre complet 1cc d'édulcorant liquide

• 1 sachet de sucre vanillé 10 FlavDrops Hazelnut 

• 100g de beurre de cacahuète (Crunchy de MyProtein pour moi) 21SP

• 1 pincée de sel (oups j’ai carrément oublié)

• 120ml de lait au choix (soja pour moi) 

• Topping au choix : ici 15g de pépites de chocolat 4SP et 40g de noisettes concassées 9SP

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Rincez bien les haricots blancs avant de les peser.

3. Mixez simplement tous les ingrédients sauf le topping.  Goûtez et ajustez en sucrant/arôme.

4. Versez dans un moule (petit Flexipan ovale pour moi).

5. Mettez le topping de votre choix (noix, choco, cranberries, cacahuètes etc).

6. Enfournez 30 min à 180°C.  

7. Laissez refroidir et prendre au frais quelques heures, voire la nuit.

Harira de Vanda (soupe marocaine)

Coucou,

Il est tard mais j'ai promis à ma collègue de poster cette recette ce soir alors chose promise, chose dûe ;-)

Quoi qu'il en soit, j'étais pressée de partager avec vous cette découverte!!! Enfin si on peut parler de découverte, car j'ai eu la chance de déguster cette soupe à plusieurs reprises au Maroc et j'en avais gardé un excellent souvenir.

Du coup, quand j'ai vu que ma copinaute Vanda a posté cette recette, il fallait bien sûr que je la teste à mon tour ! 

Mais je n'ai pas eu le temps de réunir les ingrédients manquants que mon amie Nath m'avait devancée et m'apportait 2 généreuses portions afin que Mr Bibi et moi-même puissions y goûter :-D

Et là, juste wouaw, elle était excellente... même meilleure que dans mes souvenirs !  

Donc lors de mes courses suivantes, je n'ai pas résisté à me procurer les ingrédients nécessaires pour la préparer à mon tour ;-)  Voilà donc ma version, très proche de celle de Vanda, à l'exception de petits détails, mais tout est noté plus bas, vous verrez par vous-même.  

J'adore tellement cette soupe-repas qu'elle fait désormais partie de mon top 5 !!

Bonne nuit...

Harira de Vanda (soupe marocaine)

Ingrédients:

35SP💙 pour 6 personnes - 6SP💙 par personne

• 2l d’eau + 4 bouillon-cubes de viande

• 250g 310g de viande côtes d'agneau (500g poids brut, 310g désossée) 21SP

• 200g de pois chiches en conserve

• 150g de lentilles vertes

• 100g de vermicelles 10SP

• 60g de concentré de tomate 2SP

• 2 4 grosses tomates bien mûres

• 1 branche de céleri

• 3 carottes (ajout perso)

• 1 petite courgette (ajout perso)

• 1 oignon

• 1 bouquet de coriandre

• 1 bouquet de menthe (je n’avais pas)

• 1/2 bouquet de persil (je n’avais pas)

• Le jus de 1 citron

• 5g de cannelle en poudre

• 5g de gingembre en poudre

• 5g de cumin en poudre

• 1,5cc d'huile d'olive 2SP

• Sel et poivre piment de Cayenne

Préparation:

1. Rincer sous un filet d'eau les tomates, la branche de céleri, la courgette, la coriandre, le persil et la menthe.

2. Éplucher et couper les carottes en petits morceaux.

3. Retirer les pédoncules des tomates, épépinez-les puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.

4. Couper la branche de céleri en tronçons la courgette en cubes.

5. Effeuiller et ciseler la coriandre, le persil et la menthe.

6. Éplucher l'oignon puis émincez-le finement.

7. Faire revenir dans une cocotte les épices, l'oignon et les morceaux de viande avec l'huile d'olive.

8. Ajouter les morceaux de tomate et de céleri.  Mouillez avec le bouillon de bœuf.

9. Ajouter la moitié des herbes ciselées et le concentré de tomate.

10. Faire cuire 45 minutes à feu doux et presque à couvert (en décalant juste le couvercle de la cocotte afin de laisser une toute petite ouverture).

11. Ajouter les pois chiches, les vermicelles, la courgette et les lentilles et faire cuire 30 minutes.  Saler et poivrer à votre convenance.

12. Ajouter le reste des herbes ciselées et un filet de jus de citron dans chaque assiette au moment de servir.

Pommes de terre sautées et chou vert, lardons et oignons

Coucou,

La météo étant vraiment exécrable ces derniers jours, je pense que c'est le moment idéal pour poster cette recette de saison que j'adore !!!  Je l'ai déjà réalisée deux fois depuis que je l'ai découverte sur le blog de Papilles & Pupilles.

Je dois avouer que je n'avais pas beaucoup cuisiné le chou vert jusqu'ici.  C'est dernièrement avec ma réédition des Golabki (chou farci polonais) que j'ai réalisé que c'est excellent !  Ormis ces Golabki ou la simple potée de chou, je manquais un peu d'idées pour le préparer.  Mais maintenant que j'ai gouté à ces pommes de terre sautées et chou vert, lardons et oignons, je ne vais plus m'en priver.

Les seuls changements que j'ai effectué par rapport à la recette originale, j'ai augmenté un peu les quantités, j'ai ajouté de l'ail frais et j'ai zappé le beurre en fin de cuisson.  Et malgré que ce plat contienne une belle quantité de lard fumé, elle reste totalement acceptable pour WW.  Donc je n'ai pas souhaité ici sacrifier les lardons au profit d'allumettes de bacon, même si ça reste une option possible bien sûr ;-)

Bonne après-midi, à bientôt...

Pommes de terre sautées et chou vert, lardons et oignons

Ingrédients: 

41SP pour 6 personnes - 7SP par personne

• 900g de pommes de terre type Charlotte 18SP

• 1 chou vert (600g une fois nettoyé)

• 250g de lardons fumés 23SP

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail

• Sel, poivre 

Préparation:

1. Préparez le chou. Ôtez le trognon, les premières feuilles abîmées et lavez les feuilles restantes. Coupez ces feuilles en lanières et réservez-les dans un plat.

2. Epluchez les pommes de terre. Faites les cuire 6 minutes à l’eau bouillante. Récupérez-les dans l’eau bouillante avec une cuillère, mettez-les dans un plat et versez l’eau bouillante des pommes de terre sur les lanières de chou.  Egouttez après 5 min

3. Pelez l’oignon et ciselez-le.  Epluchez les gousses d’ail et dégermez-les.

4. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons fumés pendant 5 minutes à feu assez vif puis ajoutez les dés d’oignon et laissez cuire 3 minutes de plus. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en carrés grossiers.

5. Une fois les 3 minutes passées, ajoutez ces cubes de pommes de terre, les lanières de chou vert et laissez cuire à feu assez vif pendant 10 minutes.

Tarte aux pommes rustique façon Michalak family

 Coucou,

Voilà seulement ma 1ère publication de cette année, donc je vous souhaite une bonne année 2021... même si je dois avouer que le moral n'est pas au top avec ce fichu virus et toutes les règles sanitaires qui en découle.

C'est donc la bonne période pour vous proposer une recette réconfortante, une tarte aux pommes.  Mais par n'importe laquelle puisque je l'ai trouvée sur la page Instagram de Christophe Michalak.  Par contre j'ai choisi d'alléger la pâte en réalisant ma pâte brisée fétiche, celle de Rachel Cuisine.

La précuisson des pommes permet d'obtenir une texture hyper fondante et l'ajout de compote sur la pâte apporte de la gourmandise et de la matière.  En résumé, c'était extra et sans prise de tête car ici vous n'utilisez pas de moule à tarte, il vous suffit de déposer la pâte sur du papier de cuisson, de la garnir et de replier l'excédant sur la garniture.

Bonne soirée et bon week-end !! 

Tarte aux pommes rustique façon Michalak family

Ingrédients:

33SP 💙 pour 8 parts - 4SP 💙 la part 

La pâte:

• 60g de beurre 11SP

• 150g de farine 15SP

• 105g de fromage blanc

• 2cc de stévia pour une version sucrée

La garniture:

• 3 pommes

• 200g de compote de pomme ssa

• 10g+10g+10g de beurre fondu 5SP

• 2cc de stévia (ou Sugarly)

• 2cc de sucre de canne complet (Rapadura) 2SP

• 1cc de cannelle

Préparation:

La pâte:

1. Faire ramollir le beurre (pas fondu, mais mou c’est bien)

2. Dans un saladier, mélanger la farine et le fromage blanc.

3. Ajouter le beurre et la pincée de sel, les herbes de Provence pour une base de recette salée et la stévia pour une tarte sucrée (avec de la cannelle si vous le souhaitez)

4. Bien mélanger à la main et faire une boule.

5. Placer au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture:

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Étaler la pâte brisée maison entre 2 feuilles de papier sulfurisé.  

3. Garnir de compote de pomme sucrée avec 1cc de stévia (ou Sugarly).

4. Éplucher, couper et émincer 3 pommes.  Les disposer sur une toile de cuisson, les beurrer avec 10g de beurre et les sucrer avec 1cc de stévia (ou Sugarly).  Cuire 10 min à 200°C.

5. Dresser les pommes cuites et refroidies sur la compote, refermer les bords, lustrer la pâte et les pommes avec du beurre fondu, saupoudrer de sucre complet.  Cuire environ 40 min à 180°C à chaleur tournante.  Déguster tiède.

Gâteau léger carottes bananes

 Hello,

Etant à la fois fan de banana bread et fan de carrot cake, je me suis récemment retrouvée à faire un choix de taille :-D   Sacrifier 2 bananes trop mûres ou balancer 1/2 sachet de carottes râpées fatiguées au biquettes.  Comme je déteste le gaspillage, je me suis plutôt mise à chercher la recette d'un gâteau healthy combinant les 2 ingrédients. 

Je suis tombée sur plusieurs idées appétissantes mais quand j'ai vu que Rachel Cuisine proposait une recette, je n'ai pas hésité une seconde plus.  Le blog de Rachel est une vraie source d'inspiration, depuis pas mal d'années en plus.  Il contient énormément de recettes saines, bien conçues et très bonnes.

Et comme toujours, je n'ai pas été déçue !!  Bien au contraire, ce gâteau léger carottes bananes est un vrai coup de coeur.  Tellement bon que je l'ai fait 2 fois en une semaine.  D'abord dans le moule cake, ensuite dans le moule tablette.  J'ai mis ma petite touche perso par rapport à la recette initiale en ajoutant 50g d'un mélange moelleux de raisins/cramberries.  Et j'ai volontairement zappé le 4 épices car Mr Bibi n'est pas fan, mais j'ai conservé la cannelle dans la préparation.

Ce gâteau est divin je trouve, moelleux, humide, pas trop sucré et sain en plus... donc juste parfait pour moi !

Bonne fin de soirée...

Gâteau léger carottes bananes

Informations utiles:

• Une recette de Rachel Cuisine

Ingrédients:

Pour 8 parts

• 300g de carottes râpées

• 2 bananes bien mûres écrasées

• 1 zeste de citron non traité (facultatif)

• 80g de poudre d’amande (ou de noisettes)

• 40g de farine de votre choix (d’avoine pour moi)

• 2cc de levure chimique

• 30g de sirop d’agave sirop d’érable

• 3 œufs

• ½cc de 4 épices

• 1cc de cannelle

• 40g d’un mix de raisins sec et cranberries (ajout perso)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

3. Dans le saladier des jaunes, ajouter le zeste du citron (râper la peau du citron) et le sirop d’agave. Bien mélanger.

4. Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure, bien mélanger.

5. Ajouter les carottes râpées, les bananes écrasées.

6. Battre les blanc d’œufs en neige.  Les ajouter délicatement au mélange des carottes.

7. Mettre dans un moule (à cake pour moi) et faire cuire 45 minutes à 175°C (35 min pour le moule tablette).

Männele de la St-Nicolas {au i-Cook’in}

 Bonsoir,

La période de la Saint-Nicolas est synonyme de Männele, ou petits bonhommes, ou cougnous (comme on dit en Belgique).

Malheureusement j'ai l'impression qu'il est de plus en plus difficile d'en trouver de très bons dans les boulangeries du coin, alors comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, voilà ma version de cette année.

C'est sur le Club Guy Demarle, la recette de Sabine Freund, que j'ai testée.  Je dois dire que le résultat est bien meilleur que les précédantes déjà réalisées.  La mie est tellement moelleuse, un peu sucrée mais pas trop, exactement comme on aime.

Je vous laisse, j'ai pas mal de recettes en retard à mettre en forme... bonne soirée...

Männele de la St-Nicolas {au i-Cook’in}

Ingrédients:

Pour 12 männele

• 270g de lait

• 1 sachet de de préparation pour pâtes briochées gourmandises (ou 11g de levure sèche de boulanger ou 21g de levure fraîche)

• 500g de farine

• 80g de sucre

• 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

• 100g de beurre froid en petits morceaux

• Pépites de chocolat

Préparation:

1. Dans le bol, mettre le lait + la levure.  Régler 40 sec, 40°C, vit 4.

2. Ajouter la farine, le sucre, l'œuf.  Régler 30 sec, vit 5.

3. Pétrir 2 min après le mélange des ingrédients.  

4. Idéalement peser le beurre et le rajouter au fur et à mesure du 2e pétrissage de 2 min.  On peut l'ajouter directement en une fois, mais le mélange se fait parfois moins bien selon comment le beurre se disperse.  Après le 2e pétrissage, laisser lever environ 1 heure.

5. Diviser la pâte en 12.  Façonner des boudins en roulant la pâte. Former la tête avec la tranche de votre main puis avec des ciseaux on coupe dans le bas pour séparer les pieds et de part et d'autre pour les mains (voir la vidéo).

6. Badigeonner de jaune d'oeuf. Disposer les pépites puis laisser lever environ 30 min.

7. Préchauffer le four à 160° et enfourner pour 20 min environ.

Velouté chou-fleur curry {au i-Cook'in}

 Coucou,

Je ne sais pas chez vous mais ici il fait super froid, je déteste ça :-(  

Alors quoi de mieux qu'un bon bol de soupe pour se réchauffer ?!?   Et si on était fou au point de se laisser tenter par un velouté ??!!  :-D

C'est un velouté de chou-fleur au curry que je vous propose ce soir... extra crémeux, parfait pour se cocooner sous la couette devant la TV.

Je l'ai préparé au robot pour me faciliter la vie mais vous pouvez bien entendu le réaliser à la casserole.

J'aurais voulu le servir avec du persil haché mais je n'en avais plus au congélateur :-(

Bonne nuit... 

Velouté chou-fleur curry

Ingrédients: 

Pour 3 personnes

• 750g de chou-fleur

• 2 bouillon-cubes de volaille

• 750ml d’eau

• 1cc de curry

• 80g de crème liquide légère

• 3 triangles Vache Qui Rit light

• Sel, poivre de Cayenne, ail en poudre

Préparation:

1. Découper le chou fleur en bouquets et les mettre dans le bol du i-Cook’in avec les bouillon-cubes.  Régler 30 sec, vit 6.

2. Racler les parois du bol et ajouter l'eau et le curry.  Poser le bol inox à l’envers et régler 15 min, 100°C, vit 2.

3. Ajouter la crème liquide et les 3 portions de Vache Qui Rit.  Poser le bol inox à l’envers et régler 2 min, 100°C, vit 2.

4. Régler 9 Turbo pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Spaghetti complets, fondue de poireaux crème curry et jambon

 Bonsoir,

La fondue de poireaux, j'adore ça !!!  J'ai l'habitude de la déguster en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ici elle a été utilisée comme une sauce pour agrémenter mes pâtes jambon et les rendre ainsi crémeuses, gourmandes mais tout de même équilibrées.  

L'ajout de curry apporte un petit plus que j'aime beaucoup mais c'est facultatif bien sûr ;-)

Bonne fin de soirée...

Spaghetti complets, fondue de poireaux crème curry et jambon

Ingrédients: 

Pour 2 personnes

• 120g de spaghetti complets

• 4 blancs de poireaux

• 1CS d’huile d’olive

• 1CS de farine

• 20g de beurre

• 130g de crème liquide légère

• ½cc de curry en poudre

• 1 bouillon cube de volaille

• 1 jaune d’oeuf 

• 120g de jambon cuit

• Poivre de Cayenne

• Persil haché (facultatif)

Préparation:

1. Cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée.  Égoutter et réserver.

2. Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur et en tronçons de 1,5 cm.

3. Dans une poêle, verser l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire suer pendant 8 minutes.

4. Ajouter la farine en pluie, mélanger.  Puis ajouter le beurre et lier 2 minutes.

5. Ajouter la crème, porter à ébullition 1 minute.

6. Ajoutez le curry, le bouillon de volaille émietté, le poivre de Cayenne, le jaune d’œuf et mélanger 30 secondes.

7. Ajouter les pâtes cuites et le jambon coupé en dés.  Laisser chauffer 2 minutes de plus.  Servir dans les assiettes et parsemer de persil haché.

Carrot cake healthy

Coucou,

Le carrot cake et moi c'est une grande histoire d'amour, alors quand j'ai vu cette recette healthy dans le super livre Mes recettes healthy #2 de Thibaut Geoffray, il fallait que je teste.

J'ai adoré !!!  Il n'est pas sec du tout (au contraire, il est plutôt humide), il est moelleux, il est équilibré et rassasiant.  Il ne contient que de bons ingrédients à IG bas.  Etant à court de skyr ce jour là,  j'ai  réalisé mon topping habituel à base de fromage frais allégé.  La prochaine fois, je testerai le skyr.

Ce carrot cake est idéal en collation mais peut très bien se déguster au petit déjeuner également.

Bonne soirée, bisous...

Carrot cake healthy

Ingrédients:

Pour 8 personnes

• 200g de carottes

• 50g de pâte de dattes (ou dattes ou pruneaux ou raisins)

• 2 oeufs

• 2 blancs d’oeuf

• 200g de compote de pomme ssa (150g dans la recette initiale)

• 100g de farine d’épeautre pâtissière (ou autre)

• 80g de poudre d’amandes

• 40g de noisettes décortiquées

• 20g d’huile de coco

• 20g de sirop d’agave ou sirop d’érable

• 1cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

• Cannelle (facultatif)

Topping:

• 150g de fromage type Philadelphia light (Goldessa light pour moi)

• le zeste d’un citron

• Sucrant de votre choix et selon le goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper la pâte de dattes en petits morceaux et concasser les noisettes.

3. Mélanger l’ensemble des ingrédients et terminer en incorporant les noisettes, la carotte râpée et le bicarbonate. 

4. Verser dans un moule de 20cm de diamètre.  Faire cuire 45 min.

5. Laisser refroidir à la sortie du four.

6. Mélanger le fromage frais avec le sucrant et le zeste de citron.  Etaler le nappage sur le gâteau et placer au réfrigérateur minimum 2h avant la dégustation.  

Buddha bowl au poulet

 Bonsoir,

Malgré que les températures soient bien basses, j'ai eu envie d'un buddha bowl frais et coloré pour le repas de midi.  Qu'est-ce que c'était bon... je me suis promis de ne pas attendre le retour des beaux jours pour en refaire !!!  ;-)

Celui-ci m'a particulièrement plu grâce à l'assaisonnement.  Et c'est d'ailleurs la raison pour laquelle je le partage avec vous ce soir.  J'ai la chance d'avoir dans mes placards une huile d'argan de qualité.  Si vous n'en avez pas, une huile de sésame grillé, de noisette ou de noix fera très bien l'affaire.

Un autre détail mais qui a toute son importance, c'est l'ajout de graines de courge grillées.  Ca apporte une saveur tellement différente à ce plat !!  D'ailleurs vous avez peut-être remarqué que j'en ajoute régulièrement sur mes préparations, j'adore ça :-D

Bonne soirée, bisous...

Buddha bowl au poulet

Ingrédients: 

Pour 1 personne

• 125g de riz basmati cuit

• 3 radis

• 1 oeuf cuit dur

• ⅕ de concombre

• 5 tomates cerise

• ¼ d’avocat

• 1 grosse poignée de carottes râpées

• 75g de blanc de poulet grillé

• 5g de graines de courge

• 1CS d’huile d’argan (ou d’huile d’olive)

• 1CS de vinaigre balsamique blanc

• 1cc de jus de citron

• Sel, poivre, ail en poudre

Préparation:

1. Déposer le riz cuite au centre de l’assiette.

2. Faire griller les graines de courges durant quelques minutes dans une poêle à sec.  Ne pas les laisser brûler, attention ça va vite.

3. Tout autour du riz, déposer les radis coupés en lamelles fines, l’oeuf coupé en 4, le concombre coupé en bâtonnets, les tomates cerise coupées en 4, l’avocat coupés en fines lamelles, et la poignée de carottes râpées.  Assaisonner l’ensemble de sel, poivre et ail en poudre.

4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et le jus de citron.  Répartir sur l’ensemble des légumes.

5. Déposer les morceaux de poulet grillé sur le centre de l’assiette et disperser les graines de courge grillées sur l’ensemble.