Salade de pommes de terre et haricots au saumon fumé

16 novembre 2013

Salade de pommes de terre et haricots au saumon fumé

Coucou,

J'espère que vous passez un bon WE... mon samedi a été plutôt calme, RDV chez la nouvelle esthéticienne du village ce matin, préparation d'une bonne soupe début d'apm, et navigation sur la toile ensuite.

Le midi, je mange au bureau et j’essaie autant que possible d’utiliser les restes des repas de la maison. Mais parfois, je n’ai à ma disposition que quelques pommes de terre cuites, comme c’était le cas ici. Ça ne m’empêche pas de me préparer quelque chose de sain et de sympa, voyez par vous-même ;-)
J’ai cuits quelques haricots et utilisé ½ paquet de saumon fumé pour me préparer cette salade savoureuse !! ^_^

Je vous laisse, nous ce soir au resto avec Mr Bibi ^_^

Bisous, bonne soirée...

Salade de pommes de terre et haricots au saumon fumé

Ingrédients:

8,5PP pour 1 personne

100g de haricots verts congelés
150g de pommes de terre cuites (un reste à la robe-des-champs pour moi) 3PP
1cc d’estragon haché
2cc de ciboulette déshydratée
45g de mayonnaise légère 2PP
70g de saumon fumé 3,5PP
½ oignon nouveau
Sel, piment d’Espelette, ail en poudre

Préparation:

Faire cuire les haricots dans une casserole d’eau chaude salée une petite dizaine de minutes (ils doivent être cuits mais encore un peu fermes). Les laisser refroidir.
Nettoyer et émincer l’oignon, réserver la partie verte pour le service.
Peler les pommes de terre cuites puis les couper en morceaux.
Mélanger les cubes de pommes de terre, les haricots, l’estragon, la ciboulette, la partie blanche de l’oignon nouveau, la mayonnaise et les épices.
Servir et déposer harmonieusement les tranches de saumon fumé. Garnir de la partie verte de l’oignon nouveau et d’une pointe de fleur de sel.