Galettes de sarrasin au bacon, chèvre et épinards

14 mars 2014

Galettes de sarrasin au bacon, chèvre et épinards

Bonsoir,

Pendant des années, j’ai acheté des galettes de sarrasin industrielles au supermarché, et je ne vais pas nier qu’elles n’étaient pas mauvaises du tout. Néanmoins, à force d’en voir passer sur la toile, j’ai eu envie d’en préparer moi-même. Et j’aurais dû m’y mettre plus tôt car non seulement c’est hyper simple mais aussi c’est très sain et peu cher en PP ! ;-)

Bien entendu, tout dépend de la garniture… celle-ci est relativement allégée et totalement en accord avec mes goûts. A vous de voir comment vous souhaitez garnir votre galette !

Pour en revenir aux galettes proprement dites, la recette de la pâte vient du blog Cooking Lili… elle est parfaite à mon sens, tant par sa consistance que par son goût, et fait désormais partie de mes recettes de base.

Car une fois la pâte prête, ces galettes sont non seulement très faciles mais aussi très rapides à préparer… et sont donc super pratiques pour les soirs où on n’a pas beaucoup de temps devant soi !! ^_^

Bisous, bonne nuit...

Galettes de sarrasin au bacon, chèvre et épinards

Ingrédients:

6,25PP par galette

Galettes de sarrasin : 32,5PP pour 13 galettes – 2,5PP par galette

300g 250g de farine de blé noir (farine de sarrasin) 25PP
50g de farine de blé 4,5PP
1 œuf moyen 2PP
10g 8g de fleur de sel
700ml d’eau (un peu plus pour moi, ça dépend du degré d’absorption de votre farine)
1cc d'huile d'olive 1PP

Garniture : 3,75PP par galette

1 galet d’épinards décongelé
25g de filet bacon (Auchan, calculé avec formule) 0,75PP
30g de fromage de chèvre demi-doux 3PP
Sel, poivre, ail en poudre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir avec la farine de blé et le sel.
Versez l’eau froide en plusieurs fois tout en remuant la préparation.
Ajoutez un œuf entier, mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte soit bien fluide et homogène puis laissez la reposer 1 heure au frais.
Après le temps de repos, fouettez vivement la pâte et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée, étalez une bonne cuillère de pâte à crêpes puis faites la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Baissez le feu et disposez les épinards bien égouttés au centre de la galette, assaisonnez de sel, poivre et ail en poudre. Puis déposez le bacon et terminez le chèvre coupé en fines tranches. Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu’à ce que le chèvre soit fondu.