Parmentier de canard à la tomate

23 février 2014

Hello,

En cette fin de week-end bien rempli, je passe en coup de vent vous poster une petite recette bien sympatoche que j'ai réalisée récemment.

Après avoir testé et adoré le Parmentier de canard selon Cyril Lignac {ou presque}, j’ai remis ça mais en version tomatée !! Même résultat, nous nous sommes totalement régalés !!!

Je vous laisse, il est tard et mes yeux picotent...

Parmentier de canard à la tomate

Ingrédients:

43,5PP pour 6 personnes – 7,25PP par personne

Pour le canard à la tomate :

Pour la purée :

1kg de pommes de terre 20PP
1CS de ciboulette ciselée
20cl de crème allégée liquide (5%MG pour moi) 4,5PP
100g de fromage à pâte dure 34%MG râpé (Meule du Besac pour moi) 7PP
25g de parmesan râpé (Grana Padano Lovilio Lidl, calculé avec formule) 2,5PP
Sel, poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre, les laver. Faire bouillir de l’eau dans la casserole et y plonger les pommes de terre. Les faire cuire environ 15 20 minutes.
Peler les carottes et les couper en petits cubes.
Dans une autre casserole, mettre les oignons (et un peu de MG si ils ne sont pas congelés) à fondre pendant 2-3 min.
Ajouter les cubes de carottes, les tomates en cubes, la gousse d’ail (pelée, dégermée et pressée) et le bicarbonate (pour retirer l’acidité). Assaisonner de sel et poivre, laisser cuire une bonne quinzaine de min. (jusqu’à ce que les carottes soient cuites).
Ajouter ensuite le canard coupé en petits morceaux. Verser ce mélange dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 200°C.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée. Ajouter alors le fromage à pâte dure râpé, la crème, la ciboulette, sel et poivre. Bien mélanger le tout et répartir la préparation sur la viande.
Parsemer de parmesan et enfourner 10 minutes. Prolongez la cuisson 5-10 min sous le grill afin de colorer le dessus.
Déguster bien chaud.