Lemon curd léger, sans beurre et très peu sucré

Bonsoir,

Voilà encore une journée bien pluvieuse qui se termine... vivement le retour du printemps parce que là, y en a marre de la grisaille :-S

A peine cette recette vue sur le blog d’Un siphon fon fon, que j’ai voulu la faire le jour même !!  Le lemon curd me tentait souvent en passant devant mon nez au fil des divers blogs que je consulte journalièrement… mais celui-ci, allégé, ne pouvait que me décider à le tester !  D’autant plus qu’il se prépare au micro-onde, c’est donc très rapide ;-) 

Mais j’ai constaté en rentrant à la maison le soir que je n’avais pas de citrons en stock, Oupppssss… Tant pis, je n’ai pas renoncé pour autant, j’ai troqué le bon citron frais contre du jus de citron en bouteille… et ça a marché !!! J’ai également légèrement réduit la quantité de sucre et ajouté un peu d’édulcorant. Je vous fais voir…

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai goûté ce lemon curd dans mon fromage blanc du petit dej’ mais il m’en reste pour garnir des tartelettes ou des biscuits sablés ;-)

Bonne nuit... 

Lemon curd léger, sans beurre et très peu sucré 

Ingrédients:

5,5PP pour 1 pot de 170g

• 2 citrons 100ml de jus de citron
• 5g de maïzena 0,5PP
• 1 œuf 2PP
• 50g de sucre roux 30g de sucre semoule 3PP + *1cc d’édulcorant liquide 

Préparation:

1. Prélever les zestes de citrons, les mixer et pressez le jus.
2. Dans un récipient allant au micro-ondes, mettre les zestes, le jus, la maïzena, l’œuf ainsi que le sucre *et l’édulcorant, et bien mélanger le tout.
3. Faire cuire 3 x 1 minute en prenant soin de bien fouetter entre chacune des phases de cuisson. Le lemon curd va alors s’épaissir et prendre sa consistance crémeuse à vue d’œil.
4. Au terme des 3 minutes, le transvaser dans un pot en verre et le conserver au frais.
5. Le lemon curd se conserve ainsi une dizaine de jours au réfrigérateur.