sucre perlé

  Hello, J'ai eu un peu de mal à reprendre le chemin du blog depuis mon retour de vacances mais me revoilà avec une petite gourmandise ;-) J'avais déjà déjà réalisé des chouquettes par le passé mais je reposte cette nouvelle version que je trouve bien meilleure.  Elles sont croustillantes, aériennes et peu sucrées. Malgré que mon i-Cook'in prépare une excellente pâte à choux, j'ai préparé cette version de manière traditionnelle, suivant la recette de mes cours de restaurateur. Bon dimanche, bisous...   ... [Lire la suite]

Bonsoir, J'ai un peu déserté le blog ces derniers jours.  Mais c'était pour la bonne cause puisque j'étais en stage dans le cadre de mes cours du soir de restauration.  C'est hard mais j'adore ça !!!    Ceux qui me suivent sur Facebook ont récemment vu passer des photos de gaufres de Liège.  Depuis ce jour, mon nouveau gaufrier que j’adore (Fri Fri, que je vous recommande au passage) a beaucoup fonctionné.  Ma filleule Miss Croquette en prépare toute seule dès qu’en en a l’occasion.  Faut dire... [Lire la suite]

Bonsoir, Un petit passage express avant d'aller au dodo car demain je serai la fête de fin d'année du boulot et je ne suis pas certaine de pouvoir passer par ici... à moins que durant mon temps de midi :-/ Récemment nous sommes allés faire quelques courses chez Grand Frais avec Mr Bibi, et à la sortie nous avons fait un crochet par la pâtisserie annexée au magasin.  Là nous avons craqué pour un sachet de chouquettes qui étaient vraiment excellentes. Du coup, je me suis mise au défi d’en refaire d’aussi bonnes à la... [Lire la suite]

Hello, J'espère que vous allez bien?  Moi j'ai les jambes en vrac ce soir après une bonne séance de cardio à la salle.  Et vu que que nous sommes rentrés tard, nous avons mangé une bonne soupe préparée hier... donc la recette de ce soir sera une recette de ma réserve que j'ai préparée ce weekend ;-) Vous allez me dire « Mais que fait cette recette gourmande sur un blog habitué aux recettes allégées ?? »  Et bien sachez que j’ai une filleule et un mari complètement fans de brioche !!  Moi... [Lire la suite]

Salut tlm, Mr Bibi me réclamait un craquelin depuis longtemps et je me suis décidée à le faire ce dimanche… la recette nécessitant des temps de pousse, il n'est pas possible de le réaliser en semaine vu l’heure à laquelle je rentre le soir :-S  J’ai suivi la recette repérée sur le blog Les Délices de Capu, mais comme je n'ai pas de MAP, je l’ai adaptée au robot ;-)  Pour pouvoir laisser reposer la pâte une nuit au frais comme Capu, j’aurais du m’y prendre samedi mais je ne l’ai pas fait… A la place,... [Lire la suite]

Coucou, Le weekend, j'ai plus de temps pour préparer des recettes qui nécessitent des temps de repos.  Et la brioche est la brioche en fait partie ;-)  Voilà donc celle que j'ai préparée hier... Je comprends mieux Magali de La Cuisine à Sassenay quand elle dit que c’est la meilleure brioche qu’elle ait jamais mangé!!  Cette recette donne une brioche extrêmement moelleuse, à la mie filante et au bon goût légèrement sucré :-P  Je me suis autorisée un petit plus à la recette, j’ai ajouté du sucre perlé pour... [Lire la suite]

Coucou, Ma belle-sœur m’a offert un gaufrier récemment et j’ai voulu l’inaugurer avec des gaufres de Liège… je ne suis pas Belge pour rien ;-)  Je voulais retrouver les gaufres que l’on trouve à la fête foraine… épaisses, un peu collantes et pleines de petits grains de sucre !  C’est sur le blog de La cuisine de Mimine que j’ai trouvé mon bonheur... exactement ce que j’espérais de ces gaufres… un délice total !!!! Bisous, bonne soirée!!   Gaufres de Liège     Ingrédients: 72,75PP... [Lire la suite]

Hello, Petite note complémentaire pour la préparation de la brioche (idem pour toutes les pâtes levées) :  J'ai adoré cette brioche mais j'ai trouvé que le lendemain elle était déjà un peu sèche... du coup j'ai demandé à mon prof de cuisine chez qui je commence des cours 1x par mois. Il m'a expliqué que je fais 2 erreurs : 1/ il vaut mieux faire la pâte à la main car le robot incorpore plus d'air à la pâte que par un pétrissage à la main... 2/ il ne faut pas faire lever la pâte au chaud, idéalement la 1ère pousse doit se... [Lire la suite]

Coucou,  Voilà le weekend qui s'achève :-(  Les symptômes de la grippe qui sont apparus mercredi se sont progressivement transformés en une mauvaise toux pfff Reprise du boulot demain quant même :-S Avec toutes les bonnes recettes de la période de Saint-Nicolas qui sont passées sur la blogosphère, j’ai voulu me lancer dans la fabrication de cougnous car Mr Bibi adore les ça mais se plaint que ceux de la boulangerie du coin sont infâmes :-S   Mais quand j’ai lu la recette en détail, j’ai constaté avec... [Lire la suite]