Cake citron ricotta

Hello,

Je passe en coup de vent avant de me rendre à mon cours de cuisine mensuel au restaurant Au Fil des Saisons à Virton.  Le menu que nous allons préparer ce soir est:

Nems de saint jacques, beurre au citron vert
Poulet de ferme sauté aux épices tandoori
Millefeuille aux fruits

Ce soir, je vous présente une recette sucrée, ça faisait un petit moment que je n'en avais plus posté.

En fouillant dans mon frigo, j’ai vu qu’il me restait un pot de ricotta à consommer rapidement… J’ai alors fouillé dans mon fichier de recettes à tester et c’est à nouveau un dessert au citron qui m’a donné envie :-P 

Petite précision, j'ai carrément oublié de citer ma source, j'ai trouvé cette décilieuse recette sur le blog recettedesorawel ;-) 

Puisque Mr Bibi ne peut plus abuser du sucre, j’ai utilisé de l’édulcorant… ce qui m’arrange puisque ça allège considérablement cette recette ;-)  Ce qui m’a permis d’en manger au petit dej’ au bureau !!

La ricotta amène une texture plus ferme à celle d’un cake classique… je dirais presque que c’est à mi-chemin entre le gâteau et le flan.  Toujours est-il que nous avons adoré et que ce cake n’a pas fait long feu à la maison ^_^

Bisous, je file sinon je vais être en retard...

Cake citron ricotta

Ingrédients:

41,5PP pour 1 cake de 670g – 5PP par tranche de 80g

• 3 œufs 6PP
• 150g de sucre en poudre 15g d’édulcorant en poudre adapté à la cuisson (sucralose Canderel)
• 250g de ricotta (Galbani, calculé avec formule) 11PP
• 200g de farine (Favorita, calculé avec formule) 17,5PP
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron (zeste + jus)
• 2CS d'huile (colza pour moi) 6PP
• 2CS 3CS de crème fraîche (5%MG pour moi) 1PP

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
3. Ajoutez la ricotta puis la farine tamisée avec la levure.
4. Versez le jus de citron.
5. Ajoutez le zeste de citron, l'huile et la crème.
6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré en silicone.
7. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes (35 minutes pour moi).  Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.