Bonsoir,
Récemment, j’avais un pot de ricotta à consommer et même si j’ai des recettes de gâteaux qui en contiennent, j’avais plutôt envie de mousse. Alors je me suis mise en mode « recherche sur la toile » pour finalement tomber sur cette mousse de ricotta façon cheesecake que j’ai choisi d’aromatiser au café au lieu de la clémentine comme dans la recette originale du blog CoCONut.
Si de mon côté j’ai adoré la texture, le goût et la base gourmande au spéculoos, Mr Bibi n’a pas vraiment aimé… mais il n’aime pas le cheesecake de toute façon !
La petite anecdote de cette recette… Lors de la cuisson, la mousse s’est divisée en 4 au sommet et s’est mise à monter, monter… jusqu’à dépasser largement le bord de la verrine !! :-O C’est complètement retombé à la sortie du four pour donner cette étrange allure sur le dessus qui n’est pas top pour la présentation mais c’est tellement bon, que ce n’est pas grave finalement !
Bisous, bonne soirée...
Mousse de ricotta au café façon cheesecake
Ingrédients:
32PP pour 6 mousses – 5,25PP la mousse
- 60g de spéculoos (Lotus, calculé avec formule) 7,5PP
- 25g de beurre 41%MG 2,5PP
- 250g de ricotta (Galbani, calculé avec formule) 11PP
- 2 œufs 4PP
- 30g de sucre roux 3PP
- 3CS (45ml) de crème (Campina 4%MG, calculé avec formule) 1PP
- 30g de sucre en poudre 3PP
- ½cc d’édulcorant liquide
- 1 stick d’expresso lyophilisé
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mixer les spéculoos avec le beurre et disposer dans le fond des verrines.
- Dans un récipient, mettre la ricotta avec le sucre roux, l’édulcorant et la poudre expresso. Mélanger pour obtenir une crème lisse.
- Ajouter les jaunes d’œufs en gardant les blancs de côté. Ajouter aussi la crème fraîche. Bien mélanger.
- Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Remplir de petits ramequins avec la préparations et enfourner au bain-marie pour 25 minutes à 200°C.
