Pâtes au surimi et champignons, sauce aux asperges

23 juin 2013

Pâtes au surimi et champignons, sauce aux asperges

Coucou,

Hier nous avons fêté les 40 ans d'une amie et nous sommes rentrés aux petites heures. Autant vous dire que ce dimanche n'a pas été très productif :-P

C'est pourquoi je vous resors une recette du placard ce soir, je l'ai préparée un soir de la semaine dernière ;-)

Désormais, chaque fois que je cuisine des asperges, je réalise un bouillon d’asperges grâce aux déchets. J’avais en plus un reste de pâtes cuites que je voulais emmener le lendemain midi au bureau… alors voilà ce qui a découlé de tout ça ;-) Un plat hyper copieux et plein de saveurs qui m’a régalée !!

Voilà une nouvelle fois la démonstration que rien ne se perd et que les bons petits plats se réalisent souvent avec trois fois rien ;-)

Bisous, bonne nuit...

Pâtes au surimi et champignons, sauce aux asperges

Ingrédients:

10,25PP pour 1 personne

150g de pâtes cuites 4,5PP
Les « déchets » de 500g d’asperges blanches
1l d’eau + ½ bouillon cube de légumes
1cc d’huile d’olive 1PP
2 oignons nouveaux
100g de surimi (Cora, calculé avec formule) 2,75PP
1 petite boîte de champignons coupés
20g de maïzena 2PP
½cc de gingembre en poudre
Sel, piment d’Espelette, ail en poudre

Préparation:

La veille de préférence (ou min 2h avant le repas), mettre à bouillir les déchets d’asperges dans 1l d’eau contenant le ½ bouillon cube. Baisser le feu et laisser mijoter à petits bouillon pendant 1/2h environ. Remettre un peu d’eau au fur et à mesure de manière à toujours avoir 1l de liquide en fin de cuisson. Réserver au frais jusqu’au lendemain (ça permet au bouillon de prendre toute sa saveur).
Le lendemain, filtrer le bouillon.
Nettoyer les oignons nouveaux, couper la partie blanche en fines rondelles (réserver la partie verte pour le service). Les faire revenir dans une sauteuse contenant l’huile d’olive. .
Ajouter gingembre, le surimi coupé en tronçons, puis les champignons égouttés.
Délayer la maïzena dans 2CS d’eau.
Ajouter 250ml de bouillon d’asperges dans la sauteuse, portez à ébullition et verser la maïzena en mélangeant. Assaisonner et laisser épaissir 1 min.
Pour finir, mélanger les pâtes cuites à la sauce et laisser chauffer 2 min en remuant. Servir parsemé du vert de l’oignon nouveau.