Clafoutis aux pommes au miel et amandes à la poêle

16 juin 2013

Clafoutis aux pommes au miel et amandes à la poêle

Hello,

Ce dimanche, mon blog reprend en douceur le fil de ses publications par une recette gourmande et légère à la fois

Dans le cadre d’un récent cours de cuisine Au Fil des Saisons, nous avons préparé un Clafoutis aux poires au miel et amandes qui m’avait énormément plu. J’ai donc voulu le refaire à la maison, mais n’ayant pas de poires sous la main, j’ai utilisé des pommes que j’avais en quantité. Je n’ai pas ajouté non plus la garniture finale, à savoir des amandes effilées et du sucre glace, afin d’alléger un peu ce dessert… libre à vous de mettre la garniture ou pas ;-)

Ce clafoutis cuit à la poêle est très différents de ceux que j’avais réalisés jusqu’ici, l’appareil œuf-crème rend un bon goût d’œuf et la crème donne de la tenue… Chez nous, on a adoré !!!

Si vous testez cette recette, veillez à cuire sur feu doux car pour ma part, la flamme était trop forte au début et ça un peu trop caramélisé mes pommes… mais heureusement, j’ai baissé juste à temps avant que ça ne brûle, ça aurait gâché le goût de tout le clafoutis je pense… ouf !! ^_^

Bisous, bonne fin d'apm...

Clafoutis aux pommes au miel et amandes à la poêle

Ingrédients:

21,5PP pour 6 grosses parts – 3,5PP la part

500g de poires pommes (poids net)
2CS 50g de miel 5PP
30g d’amandes effilées grillées (pas mis)
Un peu de sucre glace (pas mis)
2 œufs + 1 jaune 6PP
3CS 50g de sucre (roux pour moi) 5PP
2CS (20g) de maïzena 2PP
150ml de crème (5%MG pour moi) 3,5PP

Préparation:

Dans un bol, mélanger les œufs avec le jaune et le sucre, bien blanchir la préparation.
Ajouter ensuite la maïzena et la crème.
Eplucher les pommes et les couper en cubes.
Mettre le miel dans une poêle, chauffer et ajouter les cubes de pommes. Laisser cuire à feu vif 5-10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau des fruits.
Verser par-dessus l’appareil à clafoutis et laisser cuire 10 minutes à feu doux (jusqu’à ce que le fond commence à prendre) puis couper le feu. Couvrir et laisser continuer la cuisson se poursuivre 25-30 minutes.
Retourner sur un plat de service. Recouvrir d’amandes grillées et de sucre glace. Servir tout de suite ou réchauffer au four si nécessaire.