Cramique au sucre - craquelin

Salut tlm,

Mr Bibi me réclamait un craquelin depuis longtemps et je me suis décidée à le faire ce dimanche… la recette nécessitant des temps de pousse, il n'est pas possible de le réaliser en semaine vu l’heure à laquelle je rentre le soir :-S 

J’ai suivi la recette repérée sur le blog Les Délices de Capu, mais comme je n'ai pas de MAP, je l’ai adaptée au robot ;-)  Pour pouvoir laisser reposer la pâte une nuit au frais comme Capu, j’aurais du m’y prendre samedi mais je ne l’ai pas fait… A la place, j’ai laissé ma pâte pousser 2h30 à température ambiante et ça a suffi… elle avait doublé de volume à ce stade de la recette.  J’ai également ajouté un peu d’édulcorant car nous aimons la brioche sucrée à la maison ;-)

Verdict, une douceur juste sucrée comme il faut, moelleuse et contenant du sucre fondu, elle a fait un malheur à la maison !!!

Bisous, bonne fin de soirée...

Cramique au sucre - craquelin

 

Ingrédients:

52PP pour 2 petits cramiques (640g) – 3,25PP pour 40g

• 130ml de lait (écrémé pour moi) à température ambiante 1PP
• 1 œuf battu en omelette 2PP
• 350g de farine 31,5PP
• 10g de levure de boulanger fraîche
• ½cc de sel
• 70g de beurre mou (light Linessa Lidl, calculé avec formule) 7PP
• 1cc d’édulcorant liquide (pas dans la recette originale)
• 100g de sucre perlé 10PP
• 1 oeuf 2CS de lait + 5g de sucre roux pour la dorure du cramique 0,5PP

Préparation:

1. Dans le bol du robot muni du pétrin, mélanger le sel à la farine.  Ajouter l’œuf, l’édulcorant puis la levure délayée dans le lait.  Pétrir 5 minutes.
2. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Rassembler la pâte à l’aide d’une corne de pâtissier et couvrir d’un linge propre.  La laisser lever 2h30 à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume.
4. Dégazer la pâte et l’étaler sur le plan de travail en forme de rectangle.
5. Disperser 2/3 du sucre perlé et rouler la pâte en un boudin.  Diviser ce boudin en pâtons de tailles identiques. Façonnez-les en boules.
6. Placer les pâtons les uns contre les autres dans 1 ou 2 moules à cake en silicone.  Laissez lever une heure à température dans le four à 40°C.  Dorez le cramique au lait sucré et répartir le reste du sucre perlé sur le dessus.
7. Enfourner 35 min dans un four préchauffé à 180°C.

 

Comments

[stellla]

hummm il me tente ton craquelin :)

bz Stellla

[capu]

Hello,



Je découvre ton blog et suis épatée !!!

je suis ravie de voir que cette recette a plu à ta famille. Nous, elle fait toujours des ravages...

Gros bisous et merci pour ce clin d'oeil.

Capu

[lou]

j'ai fais une brioche ce matin qui s'appelle aussi craquelin mais elle est façonnée en forme de tresse ! Passe une bonne journée de mardi,

bises

Lou

[sara]

les esprits se rencontrent moi j'ai demandé à chéri de m'en faire un à la m a p.....cette omelette nous l'avons dégustée à orval ds un tit resto,c'était mmmmmmmmmmmmmmmmm bonne journée,bisousssssssssssssssssssss...ohhhh le tien est magnifique

[FLaure]

J'ai fait un craquelin, il y a quelques jours, c'est divin. Nous ne connaissions pas.

Bonne journée, FLaure