Scones, la recette de Pascale Weeks

18 juin 2012

Scones, la recette de Pascale Weeks

Coucou,

Nous voilà lundi, reprise du boulot après un week-end de 3 jours qui a bien entendu passé trop vite :-S Alors, je m'auto-motive avec de chouettes petites recettes comme celle-ci ;-)

J’avais mis de côté pas mal de recettes de scones et donc j’ai eu l’embarras du choix quand j’ai voulu en faire… C’est sur une valeur sûre que mon choix s’est porté pour un 1^er essai, à savoir le blog Saveurs croisées de Françoise. De plus, je disposais de cette même recette tirée du dernier ouvrage de Pascale Weeks “Cookies, muffins & co“ aux éditions Toquades.
Verdict, ces scones sont parfaits au petit dej’ avec 1cc de confiture ou de fromage blanc aux fruits… Mr Bibi les préfère fourrés avec de la pâte à tartiner. Mais en dehors du petit dej’, ces petits délices sont excellents à toute heure de la journée ;-)

Je suis devenue complètement baba de ces douceurs anglaises et j'en ai constamment au congélo qui n'attendent qu'à être dévorés!!

Bisous et bonne fin de soirée...

Scones, la recette de Pascale Weeks

Ingrédients:

34PP pour 14 scones – 2,5PP par scone

225g de farine fermentante 20,5PP
1cc rase de levure chimique
75g de beurre mou (41%MG pour moi) 8,25PP
25g de sucre (sucre roux pour moi) 2,5PP
50ml 25ml de lait entier ou 1/2 écrémé écrémé 0,25PP
1 oeuf battu 2PP
1 pincée de sel
Pour dorer la pâte : un oeuf battu +1CS de lait (je n’ai utilisé qu’1/4) 0,5PP

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (th 7) ou à 180°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol le robot muni du batteur K, mélanger, la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts avec de l’incorporer. La pâte doit ressembler à une chapelure grossière.
Ajouter un oeuf battu, la moitié du lait (25ml) puis mélanger rapidement à la main jusqu’à pourvoir former une boule. La pâte doit être souple sans être collante. Si elle est trop sèche, verser progressivement le restant du lait (en ce qui me concerne, je n’ai pas eu besoin d’en rajouter).
Étaler la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur d’1,5 cm. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détailler d’un coup sec des cercles de 5 cm de diamètre et les déposer en les retournant sur une plaque de cuisson antiadhésive. Reformer une boule de pâte avec les chutes, les étaler et recommencer l’opération.
Battre légèrement le 2^e oeuf avec 1CS de lait. Dorer les scores de ce mélange.
Enfourner 12 min environ. Les scones doivent être gonflés et blonds.